Clima subhúmedo, de noches muy frías, gran oscilación térmica, a los pies de la Cordillera de Los Andes. La influencia de la Cordillera se hace sentir durante las noches, bajando la temperatura hasta casi el punto de congelación.

Maceración: Maceración total de 25 a 30 días, incluyendo maceración pre-fermentativa durante 48 horas a 15°C (59°F)
Extracción: Remontaje abiertos dos veces al día.
Fermentación: Iniciada por levadura seca activa (Bayanus), a temperaturas entre 26°C y 28°C (79°F - 82°F). Una vez terminada, el vino se trasiega directamente a barricas.
Guarda: 18 a 24 meses en barricas nuevas de roble francés.

Apariencia: Color rubí oscuro profundo, intenso, de brillante robustez.
Nariz: Elegante, notas a frutos rojos pequeños, ciruelas frescas, chocolate amargo de Bélice, con prolongados acordes de diferentes especias, orgulloso en nariz.
En boca: Amable pero musculoso. Acidez media, buen volumen y estructura, de tanino sedoso y equilibrado, con final persistente y largo. Toda una bestia en el paladar.

Este vino acompaña en perfecta armonía con un Solomillo de ternera Wagyu.